L'isolat de whey, un complément conçu pour les sportifs

L'isolat de whey est une variété d'isolat de protéine, très utilisé par les sportifs. Il est recommandé aux personnes souhaitant entretenir leur musculature.

Le procédé d'obtention de l'isolat de whey consiste à isoler chimiquement ou mécaniquement la protéine des autres constituants. Afin que l'isolat conserve ses propriétés, l'extrait obtenu doit conserver ses qualités initiales. Contenant entre 90 et 95 % de protéine pure et une importante quantité de calcium, l'isolat de whey est l'extrait de protéine le plus pur jamais obtenu. Avec une très faible teneur en sodium, l'isolat de whey ne contient aucune molécule de lipide et de lactose. Il constitue un complément alimentaire à tenir hors de la portée des enfants et il est peu recommandé aux femmes enceintes et aux personnes présentant certaines affections.

Le processus de fabrication de l'isolat de whey

L'isolat de whey est obtenu suivant plusieurs procédés. La première méthode consiste à effectuer une micro filtration ou cross flow micro filtration, Cfm, sur la whey. La substance à filtrer passe par des écrans en céramique présentant des trous microscopiques. Les protéines conservent intégralement leurs propriétés, le filtrage s'effectuant à basse température et sans ajout de solvant. L'isolat de whey obtenu à l'aide de ce procédé est le meilleur mais le plus onéreux. Il est facilement assimilé par l'estomac grâce au processus de découpage consistant à briser les chaînes de protéine permettant de libérer les acides aminés pour le constituer.

L'isolat de whey peut être obtenu par hydrolyse, un système permettant de transformer la protéine en lui donnant un goût amer. L'isolat de whey obtenu par hydrolyse est de très bonne qualité et diffère légèrement de celui produit suivant la méthode Cfm, le goût d'amertume augmentant avec le niveau d'hydrolisation.

L'échange d'ions permet d'obtenir de l'isolat de whey d'excellente qualité. L'opération s'effectue dans un environnement acide, entraînant la destruction des acides aminés et des propriétés du lait en poudre. Sa particularité réside dans l'élimination complète des graisses et du lactose.

Les différents types d'isolats de whey

Les nombreux produits contenant de l'isolat de whey ont été élaborés afin de satisfaire les exigences des professionnels de la musculation et des athlètes de haut niveau. Contenant environ 92 % de whey, le Tapioca Isolate est spécialement destiné aux sportifs. Il agit sur le système immunitaire et s'assimile rapidement. Les isolats de whey avec une teneur en protéine à 98,4 % sont représentés par les produits de FutureLab. Certains isolats de whey ont une très bonne saveur et sont plus faciles à préparer. Généralement en poudre, les 4Ever Whey et 4EverFit se mélangent à des boissons pour pouvoir être absorbés facilement.

Les bienfaits de l'isolat de whey

Consommée pour augmenter la masse musculaire, la protéine est très utilisée par les culturistes. La whey, principalement la variété isolée, permet d'accroître rapidement la masse corporelle. Durant le processus de fabrication, l'isolat de whey peut être additionné de vitamines et de calcium. Il peut contenir jusqu'à 95 % de protéine et permet une définition musculaire maximale et une prise de masse sèche. L'isolat de whey favorise la régénération et la récupération des muscles ainsi que l'accroissement de l'endurance et l'amélioration des performances physiques. Certaines formules d'isolats favorisent la perte de poids en agissant au niveau des tissus adipeux. Ces produits luttent contre la rétention d'eau dans le corps et accélèrent son élimination. Les isolats de whey sont généralement pris pour éviter le catabolisme ou la déchirure des tissus musculaires. Pour permettre aux muscles de récupérer facilement après un gros effort physique, l'isolat doit être pris après les exercices physiques. La consommation d'isolat de whey contenant des oligo-éléments et divers nutriments permet de renforcer le système immunitaire.